十一種素餡餃子調製方法

十一種素餃子餡做法

 

(—)西葫蘆胡蘿蔔雞蛋餡

 

食材:胡蘿蔔,西葫蘆,雞蛋,香菇、蝦米、悦刻一代 relx1代 悦刻经典 relx经典

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悦刻五代 relx5代 悦刻幻影  relx幻影鹽、味精、十三香、蠔油、生抽、油、香油

做法:

1、西葫蘆和胡蘿蔔用刨子打絲,然後加鹽,醃十分鐘，把西葫蘆和胡蘿蔔擠出水備用

2、鍋裡油熱，放入攪拌好的雞蛋炒至7成熟，不要太老

3、香菇洗淨切丁

4、把已經準備好的食材放入盆裡加入適當的鹽、味精、十三香、蠔油、香油、蝦米加入攪拌即可

（二）素四鮮

 

食材:胡蘿蔔,蝦皮,雞蛋,韭菜,香菇

做法:1、木耳泡發，蝦皮開水燙下，粉絲泡軟，雞蛋炒熟,胡蘿蔔,木耳,香菇切碎,擠乾菜裡面的水分,粉絲,韭菜切碎

2、最後切一點蔥末和薑末放在準備好的餡料上面,用熱油潑下,餡裡面加入蠔油,鹽,雞精,生抽,老抽,花椒粉,胡椒粉攪拌均勻悦刻一代 relx1代 悦刻经典 relx经典

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（三）韭菜雞蛋餡餃子

 

食材:韭菜、乾木耳、雞蛋5個、食物油、鹽、味精適量、蠔油一勺

做法:

1、先把乾木耳泡發

2、韭菜洗乾淨晾乾悦刻一代 relx1代 悦刻经典 relx经典

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3、雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻,鍋裡油燒熱,下入雞蛋用筷子不停的攪拌,把雞蛋劃散，炒熟撈出備用

4、把泡好的木耳洗淨切成絲，把韭菜切成小粒，把韭菜、雞蛋和木耳都放在一起放適量的鹽和味精蠔油即可

（四）素五鮮餃子

 

食材:鮮蝦仁、香菇、韭菜、雞蛋、粉絲

做法：

1、鮮蝦去殼去蝦線切碎(蝦頭不要扔備用)

2、所有配料都切碎

3、鍋裡放油把蝦頭炒香撈出來,用炒蝦頭的油炒香菇丁,這樣的餃子餡特別鮮

4、香菇丁放涼加入鮮蝦仁、雞蛋、粉絲、韭菜碎

5、加入鹽、生抽、蠔油、十三香粉、胡椒粉,愛辣的人再加點辣椒油,攪拌均勻即可

（五）胡蘿蔔香菇餡

 

食材：胡蘿蔔、香菇、木耳,雞蛋、十三香、鹽、雞精、耗油、生抽、香油

做法:

1、胡蘿蔔、香菇、木耳,全部切丁,

2、雞蛋3個煎好拌碎、

3、所有食材加入十三香、鹽、雞精、耗油、生抽、香油,拌勻即可

（六）玉米餡餃子

 

食材:玉米粒,韭菜,胡蘿蔔,木耳

做法:

1、玉米粒煮熟,胡蘿蔔、韭菜切碎。

2、泡好的木耳切碎。

3、加入生抽、蠔油、鹽、醬油、芝麻油，再打倆個雞蛋,拌勻即可

（七）魚肉素餡餃子

 

食材:

小蔥,紅蘿蔔,醃製好的龍利魚,雞蛋,香菇

做法:

1、紅蘿蔔剁碎,雞蛋炒散剁碎,香菇過水擠乾水分剁碎,魚肉剁碎(魚肉提前用少許鹽、薑絲醃製,這樣可以把多餘水分去掉)

2、放少許鹽、雞精,生抽,耗油,兩滴醬油,然後倒入加熱後的油(很重要)順時針攪拌即可

（八）香菇木耳餃子餡

 

做法:

1、香菇,木耳,青菜切碎,雞蛋炒熟

備用

2、姜切丁,放入熱油中備用,等油涼了倒進備用菜裡,加入香油攪拌

3再加少量鹽,白糖,五香粉,胡椒粉拌勻