你的苦惱，我來解決！

你是不是面對各種名稱的食用醋，卻不知該如何使用？

你是不是無論做什麼菜，都只用一種醋？

你是不是認為醋僅僅是給菜餚增加酸味？maxman maxman效果 maxman副作用 maxman膏 maxman ptt

美國maxman maxman增大丸 maxman成分 maxman真假

很多人其實遇到過以上煩惱，該用陳醋的時候卻放了香醋，難怪總是做不出好味道，醋可以說是家家必備的一種調料，但是卻對其用法用途以及作用知之甚少，像極了那句歌詞中寫的“最熟悉的陌生人”！

所以請耐心看完寫一篇有味道的文章！

個人主頁有一系列蘭州拉麵製作視頻教程和拉麵各種配方的分享，感興趣的可以去看下

醋在烹調菜餚中的各種作用，你知道幾種？

1.去腥味

肉類基本上都有一定的腥臭味，就像是‬魚肉‬特有‬的‬魚‬腥味‬，禽類‬頑固‬的‬腥臊‬味‬，牛羊肉‬特有的‬醒‬膳羶味，以及‬豬肉類‬食材‬的‬毛‬腥味‬，這主要是‬肉類食材‬裡面的醋中的醋酸能與它結合變成中性鹽，在受熱後會揮發掉，於maxman maxman效果 maxman副作用 maxman膏 maxman ptt

美國maxman maxman增大丸 maxman成分 maxman真假

是，腥味就這樣去除了。

這就是為啥我們在燉魚等肉類食材時，稍微加點醋後，菜餚的香味就會很純正的原因，其實並非是醋起到了增香效果，而是醋去除掉了肉類食材中的異味，起到了還原肉類食材本身帶有的肉香味，而揮發maxman maxman效果 maxman副作用 maxman膏 maxman ptt

美國maxman maxman增大丸 maxman成分 maxman真假

出來的氣體中又夾雜著被釋放出來的肉香味，自然就會被人誤以為加醋可以增香，其實所謂的增香只不過是食材本身帶有的！

2.解油膩

對於一些脂肪含量較多的油膩食物，人們在品嚐美味的時候，往往會被油膩的食材壓制住胃口，因為過於油過於香了，所以少加些醋利用醋的酸味壓製過於油膩的香味，從而達到解油膩的作用，而且醋酸是一種帶有刺激性的氣味，可以刺激人食慾！

油膩的食物在舌頭表面會覆蓋一層油，有味的東西與味蕾接觸就會有障礙，所以感覺吃什麼東西都沒有味。蘸點醋就可以

3.增提升‬食材‬的‬爽脆‬的‬口感‬

很多家庭‬都會用的‬一招‬，在‬炒‬土豆絲‬時‬都會‬加入‬些‬醋‬，可以讓‬土豆絲‬口感‬變脆‬，這是‬為什麼‬呢‬？

食物剛進鍋時，土豆的細胞壁是挺著的，這時口感很脆，當加熱時間久了，細胞壁塌了，口感就軟了。

而除了土豆絲之外，豆芽、藕片這些想保持香脆口感的菜，都是要加醋的，而且一定要

4.醋‬可以‬調節‬口味‬：減少‬甜度味‬，辣味‬

炒菜時糖加得太多了，可放點同樣的‬道理‬，如果‬做的‬菜‬過於‬辛辣‬，那麼‬也可以‬往菜裡放點這是因為有辣味的物質是鹼性物質，醋酸可與它發生中和反應。這也就是‬為啥‬很多‬老師傅‬會‬說‬，想要‬炸‬的‬辣椒油‬辣味‬十足‬，就‬往裡‬加入‬少許‬食用鹼‬就可以‬明顯‬提高‬紅油‬辣度‬的‬原因‬！