原料，豬手30斤，韭菜100克，鹽5克，雞粉6克，糖少許，生抽10克，蠔油6，孜然粉辣椒面各5克，味精，蒜蓉各，3克，辣椒油5克，蔥花5克，
製做流程，maxman maxman效果 maxman副作用 maxman膏 maxman ptt
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豬手用火燒掉毛，用清水泡10分鐘，清洗乾淨一開二，涼水下鍋焯至沒有血沫撈出來，放入鹵湯里大火燒開轉小火鹵90分鐘，撈出來備用，
走菜流程
1，取韭菜洗乾淨切成10厘米的段，放入鹵素菜鹵水里，（打少量熬好的滷水，加孜然粉，生抽，味精，即可），燙10秒撈出來擺入鐵盤裡，
2，鹵好的豬手入原湯加熱，撈出來剁成塊，擺入韭菜上刷涼拌汁，（取鹵水60克，生抽10克，蠔油6克，孜然粉，辣椒面各6克，蒜沫5克，maxman maxman效果 maxman副作用 maxman膏 maxman ptt
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）辣椒油7克，撒蔥花即可走菜，
豬手鹵水，
筒子骨15斤，從中間砍開，雞爪5斤，老母雞3只剁成塊，冷水下鍋焯除血沫撈出來放桶裡，加清水100斤，大火燒開轉小火熬6小時，打去渣子剩60斤湯，maxman maxman效果 maxman副作用 maxman膏 maxman ptt
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下入香料包（幹朝天椒500克，乾黃椒300克，八角40克，白芷，桂皮各30克，白蔻25克，花椒20克，小茴香，高良薑，草果各15克，山楂，山奈，辛夷各10克，包好），藥包，當歸，黨滲各100克，用清水泡軟，紅曲粉250克，包一起，蔥薑各400克，蒜子100克，洋蔥400克，胡蘿蔔200克，香菜100克，鍋裡加油1000克，倒入熟菜熬幹用沙布包好和香料，藥包一起入鹵湯，熟菜油倒一半，加糖色500克，小火熬30分鐘，調味，花雕酒750克，味精750克，生抽500克，鹽500克，蒸魚豉油300克，魚露100克，龍牌醬油50克，小火熬10分鐘即可，可鹵30斤
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