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岐山臊子麵——肉臊子的特點：肉爛、色紅、味酸

岐山臊子麵——配菜的特點：菜的品種豐富，色澤鮮豔。

岐山臊子麵——麵條的特點: 麵條精細，口感勁道爽滑

臊子肉的製作

第一步：選料

1、五花肉（前腿）1000克

2、生薑：30克

3、乾辣椒：3-5個

4、老抽：30克

5、生抽：30克

6、十三香：20克

7、辣椒面（中細）：50-100relx  relx烟弹  relx ptt  relx 4代 relx电子菸  relx二代  电子菸relx  relx菸弹  relx漏油relx vape  悦刻  relx悦刻  悦刻漏油  电子菸悦刻  悦刻电子烟  悦刻阿尔法  悦刻官网悦刻口味  悦刻停产  relx悦刻口味

克，可以根據你對辣味的要求適當選擇。

8、香醋：200克（醋也是可以控制在150-250之間）也是一個地方人的口味對肉的酸味的一個區別。

9、食鹽：20克

10、味精：10克

11、雞精：20克

12、料酒：200mlrelx  relx烟弹  relx ptt  relx 4代 relx电子菸  relx二代  电子菸relx  relx菸弹  relx漏油relx vape  悦刻  relx悦刻  悦刻漏油  电子菸悦刻  悦刻电子烟  悦刻阿尔法  悦刻官网悦刻口味  悦刻停产  relx悦刻口味

13、八角：4顆（大小均勻的）relx  relx烟弹  relx ptt  relx 4代 relx电子菸  relx二代  电子菸relx  relx菸弹  relx漏油relx vape  悦刻  relx悦刻  悦刻漏油  电子菸悦刻  悦刻电子烟  悦刻阿尔法  悦刻官网悦刻口味  悦刻停产  relx悦刻口味

14、桂皮：一小段（10克）掰碎了就行

15、開水：適量（倒入開水的量就是能正常淹沒肉就合適）

選用上好的五花肉選前腿五花肉會更香一點價格也實惠。參照視頻中的方法切成薄片。

湯的調製

1、可以準備一個湯桶，提前熬製一鍋雞湯，這個雞湯可以選用雞架骨，在熬製的時候需要先打去湯上面漂浮的血沫，之後一直小火慢燉，水少了繼續添加，直到雞湯味道很淡在添加新的雞架進去。如果做生意，我們這個湯桶要始終保持他是滿的。只有一桶好的高湯，我們才可以調製出一鍋美味的好湯。

2、給鍋裡舀入適量的高湯（10斤），加入十三香10克，鹽20克，鮮醬油10克，味精10克，香醋50克，可以撒入我們提前切好的豆腐絲和蒜末沫或者韭菜沫。始終保持整個湯鍋裡的湯處於小火加熱的狀態，這樣澆出來的面才會夠味道。

（如果做生意，我建議大家不要將肉哨子和我們之前配好的素菜放入鍋裡，最後直接舀到飯的上面即可，

麵條的選擇

可以在麵條店定做細麵條（可以是圓的，也可以是扁的）都是每個地方不同，他選擇不同，陝西的都是扁的。