炸酥肉，調製麵糊是關鍵，大廚教你正確做法，炸出來酥脆不回軟

小酥肉這種經典美食，經常出現在咱們的餐桌上，你喜歡吃嗎？只要家裡一買來瘦肉，我就喜歡拿一塊來炸小酥肉，味道香得很，小孩子可喜歡吃了。吃火鍋的時候，酥肉也是必備的美食，讓人愛不釋手。

 

炸出來的酥肉，當然要酥脆才好吃，咬一口香酥脆，這種感覺真棒。但是要想酥肉酥脆，涼了也不回軟的話，很多人是做不到的，而且有些飯店裡炸出來，也不好吃。看上去簡單的炸酥肉，maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 其實裡面的技巧，還是挺多的。

 

炸酥肉，調製麵糊是關鍵，麵糊究竟是用麵粉調製，還是澱粉？這一點好多人都很困惑，搞不懂到底用什麼，每次都是亂用的。今天我們看看，大廚教的正確做法，炸出來酥脆不回軟，味道香得很。vmaxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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【炸酥肉】

配料：豬里脊、生薑、生粉、麵粉、雞蛋、maxman  maxman效果 maxman副作用  maxman膏  maxman ptt 

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 啤酒、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、花椒面v

1、我們把豬里脊切成長條，然後再切一些薑絲，放在裡面，接著往其中加上1勺料酒、適量的生抽、胡椒粉、花椒面，抓勻之後醃製半個小時。

 

2、接下來我們來調製麵糊，準備1勺麵粉、1勺澱粉，放入碗中，然後打2顆雞蛋，接著加上適量的鹽、花椒面，最後加上少許啤酒，將其攪拌成稍微有點濃稠的麵糊，放在一旁備用。

 

3、等到里脊肉醃製好之後，咱們把裡面的薑絲挑出來，然後把里脊肉放在麵糊中，攪拌均勻，讓每一塊里脊肉，都均勻裹上麵糊。接下來起鍋燒油，把油溫升高至6成熱，就可以準備來炸酥肉了。

 

4、把小酥肉，一條一條放進去，然後開中小火慢炸，千萬不要開大火，不然里脊肉熟不了。炸到里脊肉的表面，微微發黃，並且里脊肉熟透了之後，就可先撈出來了。再把油溫升高至8成熱，把里脊肉重新倒進去，复炸10秒後撈出。

 

小貼士：

1、炸酥肉，調製麵糊非常關鍵，大廚教你正確做法。麵粉、澱粉都要用到的，比例是1：1，並且調製麵糊最好用啤酒，炸出來更蓬鬆、更酥脆。

2、炸小酥肉的時候，花椒面是必不可少的1味料，千萬不要忘記放，並且複炸也是很關鍵的1步，可以讓酥肉的口感更加酥脆。